【问题】 用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？

正确答案：

淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇：食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为$\left(C_{6}H_{10}O_{5}\right)_{n}($淀粉$)+nH_{2}O$稀$H_{2}SO_{4} \triangle nC_{6}H_{12}O_{6}($葡萄糖$),C_{6}H_{12}O_{6}$酒化酶$ 2CHCH_{2}OH+2CO_{2}\uparrow $，故答案为：食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为$\left(C_{6}H_{10}O_{5}\right)_{n}($淀粉

题目解析：

【分析】淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇，据此解题．

点评：

本题考查淀粉的性质和用途，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．