搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 在烧烤类富含蛋白质的食品中会产生复杂的（ ）类化合物。在Ames检验中发现这类物质是高度潜在的致突变物质。
在烧烤类富含蛋白质的食品中会产生复杂的（ ）类化合物。在Ames检验中发现这类物质是高度潜在的致突变物质。
正确答案：杂环胺
题目解析：本题出自河南农业大学，河南农业大学食品毒理学，由丰阳塔题库搜集整理。
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